平顶山人爱吃的,郏县饸饹面的起源,涨知识

饸饹面，是郏县久负盛名而具特殊风韵的小吃。这类面条，用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调，再加之味精，分外是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别出机杼，色、香、味俱佳。饸饹面，是郏县久负盛名而具特殊风韵的小吃。这类面条，用牛羊肉或杂碎、葱花、肉汤浇调，再加之味精，分外是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别出机杼，色、香、味俱佳。

饸饹面吃起来松软柔涧，利口开胃。这类轻易消化，价钱省钱实惠，男女老少皆喜好的面食佳品，在省表里，遐迩皆知。一些郏县人，走南闯北，把饸饹面店开到了天下其余都会，以至国外，被称为郏县饸饹人，据相识，年，美国《华商时报》就曾发布《郏县饸饹俏纽约》的文章赞介华夏郏县饸饹面。

查阅了《辞海》中对于“饸饹”的界说，评释为：“朔方一种用荞麦面轧成的食品，拜见‘河漏’。而对河漏的评释则是：“即饸饹，朔方一种面食。王桢《农书-荞麦》：‘朔方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而为面......或做汤饼，谓之河漏。”王桢是元朝一位农学家，他的农学撰著《农书-荞麦》中尚有一句话，《辞海》上没有说起：“以供长食，滑细如粉。”也便是说，饸饹便是往日的“河漏”，外貌滑滑细细像粉相同，在那时是一种家庭本人制做食用的食品，就像当日家里做的擀面条相同普通。

那末,金钢饸饹面发源于甚么时刻？

遵循郏县县志中的记录，据传，金钢饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。那时，住户运用一种叫饸饹床子的用具，“克己自食”。清末时，以小麦面取代荞麦面，口感养分更胜一筹。金钢饸饹面尚有不少趣味的记录。崇祯十六年（公元年）初，名三边总督孙传庭兵出潼关，来河南与李自成义师做战。据传，为了充分关中将士口味，他传谕全军，每军也许带领20台桦木饸饹机。这一年10月，明军与义师在郏城东南讲武场邂逅，义师佯败。明军追杀义师15里，至郏城东冢头、柿园一带的蓝河岸边李庄，义师用“以引诱之，以敌取之”的计谋，弃金银、辎重于道，告捷。孙传庭部落花流水，只得轻骑解围西窜，几十部桦木饸饹机为郏地李庄百姓及义师所得。义师所得八台，李庄百姓为怀念义师的金刚精力将“刚”改成“钢”，隽誉为“金钢饸饹”。精密的饸饹面制做设置顿使百姓喜形于色，暂时街旁馆巷，“金钢饸饹”招子旗（即古时饭铺字号）顶风飘荡。从此，饸饹面制做水准又进一步。

而另一说则是，唐代时郏县就曾经有了金钢饸饹面了，这与唐宋八众人之首的韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎师长文集辑补〉一书“谏迎佛骨”一节有韩愈一段话：元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。”这边指的是，唐宪宗元和九年（公元年），蔡州（今河南上蔡一带）刺史吴员元济反唐，拥兵独立。韩愈随军平叛，活捉吴元济，史称“淮系之役”。元和十三年（公元年）冬。唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此料到，“金钢饸饹”面最少丰年的史书了。

在郏县金钢饸饹面曾经成为人民的一种主食。以李姓开店为多。

上世纪末，跟着人们生涯水准的升高，金钢饸饹的佐料越发充分，在本来用料的基本上增长了肉桂、枸杞、细辛、麦冬等十多种养气滋养的中药佐料，更具暖胃怯寒、滋阴壮阳的保健防病工效。

郏县饸饹面进展到当日，履历了从芥麦面到小麦面。从原始的手工到机械制做的经过，存在几回将达的改造。上世纪便是年头以来。各地风韵逐步互通有无，外埠人传入内地墟市的口试分外丰富，兰州牛肉拉面，陕西烩面等，都对饸饹面形成潜在的打击，求变求新才干让郏县饸饹面在强烈的饮食比赛中占于不败之地。

在咱们平顶山，

吃着饸饹，

喝着口乐，

再配上火烧，

那才叫得劲儿！

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