陇东饸饹面,国家非物质文化遗产

陇东饸饹面

陇东饸饹面，来自中国饸饹面发源地，甘肃省第二大美食品牌，国家非物质文化遗产。

陇东就是指，陇山（即今六盘山）以东的甘肃地区。

包括庆阳市和平凉的东部地区，地处中国版图的最中央。

陇东庆阳素有“陇东粮仓”之称，也是岐黄故里，周先祖故里，长庆油田基地坐落于此。

陇东平凉素有“陇上旱码头”之称，是古“丝绸之路”必经重镇，王母娘娘在此生活过。

陇东地区，是陇东元素的发祥地，是大陆标志萌芽茁壮的地方。

陇东饸饹面，坚持古法制作工艺，一直使用原始方法，远离科技与狠活，严格把关食品安全问题，遵循道家养生理论，遵循药食同源的基础，把吃饭、养生、疾病、健康，串联在一起，服务国内爱好健康的消费群体。

陇东饸饹面，包括庆阳饸饹面、平凉饸饹面，来自岐黄故里、来自黄帝陵所在地、来自义渠古国、来自长庆油田基地、来自中国中医药发源地、来自道家始祖太上老君修行地..........

陇东饸饹面，又称庆阳饸饹面、平凉饸饹面。

黄帝问道广成子

据史料记载，中国饸饹面的发源地，在陇东平凉市的崆峒山一带，

源自于道家始祖广成子和轩辕黄帝的故事，

截止目前，中国饸饹面从业店面最多的地区，就是甘肃陇东，

包括庆阳市、平凉市，两地饸饹面店铺，已经达到多家，还不算外地加盟店。

陕西淳化饸饹面不过多家，淳化县县城饸饹面不过7家店，

陕西旬邑饸饹面不过50多家，县城不过5家店，

河南郏县饸饹面不过家，而郏县县城饸饹面不过20家。

山西曲沃饸饹面不过80家，

国内所有食用饸饹面的地区，无一可比。

据正统道教说法，广成子是太上老君在黄帝时代的化身，十二金仙之首。

陇东饸饹面

轩辕黄帝拜访探寻治国养生之道。

最后得到广成子的推荐，采用崆峒山附近生长的野生荞麦，将谷物粉末加水和成的面团统称为“饼”。

于是广成子制作的这碗荞麦“饼”就成为了华夏大地最早的面条，饸饹面。

食惯了山珍海味、大鱼大肉和精细谷物的黄帝，吃了此碗“汤饼”后顿觉腹中温暖、神清气爽。

随即向广成子求教“道家养生之道、五行相生相克之由”，以及广成子何以修身养性、长生不老，“一千两百岁而形未衰”的秘诀等等。

广成子建议黄帝常食，以“调和五行、活筋通络”，对延年益寿大有裨益，黄帝对其独特的风味赞不绝口，

黄帝回宫后，让御厨文革在宫中模仿广成子的方法，经常制作荞面饸饹食用，

造字大臣仓颉还将“活络”二字造为“饸饹”。

相传黄帝于岁时乘龙升天。目前真正的黄帝陵（冢），就在陇东地区的正宁县。

以上典故，就是饸饹面的由来。

饸饹：正确读音(hé?le)，当地方言读作(huó?luo)。 　　

陇东饸饹面，是甘肃庆阳地区，特色的地方小吃，无论是婚嫁丧葬、节日祝贺、还是来客招待，都是用饸饹作为主食的风俗习俗。

年，陇东饸饹面入选甘肃省庆阳市非物质文化遗产名录。

陇东饸饹面

庆阳人有句俗语，人生不过三碗饸饹面：满月酒吃一顿、洞房花烛吃一顿、驾鹤西归吃一顿，这是人生最重要的三碗面。

庆阳人叫“过事”，也叫“喝汤”，这时候，七大姑八大姨都要出席。

陇东饸饹面，制作从面粉加工、调面、压制、熟辣椒、煎臊子汤等，有一整套非常考究的制作工艺，历经几百年的发展，形成了其“筋长光亮、香辣宜人、柔瓢可口”的特点。

陇东饸饹面，制作工艺复杂，光滑劲道、弹性十足，象征着更圆、更长、更顺，成为陇东本地百姓，最喜爱的面食。

有人说，陇东饸饹面，面条又细又长，代表着新的一年顺顺利利、长长久久。

陇东饸饹面的技术在面上，但灵魂还在于汤。

陇东饸饹面

用热油先呛个干辣椒面，然后放、葱、蒜、姜、大香、白萝卜丁等调料。

最后下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”)，肉臊子做好了，香味就串出来了，这时候再加点豆腐丁、土豆丁倒入开水，用文火慢慢煮透，这就叫“调汤”。

陇东饸饹面，最大特点是，汤料丰足，配料丰富，香辣可口，营养均衡。

目前，陇东饸饹面，已经是国家注册品牌商标。

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