河南名吃之郏县饸饹面

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郏县饸饹面是一款可口地点面食，具备千年汗青的一款食物，要紧材料有新鲜味美的羊肉及八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂等多种香料，况且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的机能。

汗青原故

饸饹面,古称"河漏",又称"灵活".为朔方及西北区域流行的面食,汗青长久,早在多年前,祖先就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线巨细,面糊放入牛角内,落入滚水锅中煮成面条

.传闻,清代康熙年间,康熙天子指专人对世界风韵小吃实行统计上报,而"河漏"也被做为个中一种上报朝廷.一天，康熙寻吃名吃时，看到"河漏"，因其名字离奇而引发重视，随命人做好食之。吃后对其特殊的风韵赞不停口。

但因名字"河漏"之谐间与经管河流不调解，心中不快，挥笔把"河漏"改成"饸饹"。

依照郏县县志中的记录，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。那时，住民利用一种叫饸饹床子的器械，"克己自食"。清末时，以小麦面替代荞麦面，口感养分更胜一筹。

而另一说则是，唐代时郏县就曾经有了金钢饸饹面了，这与唐宋八众人之首的韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎教师文集辑补〉一书"谏迎佛骨"一节有韩愈一段话:元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。"这边指的是，唐宪宗元和九年(公元年)，蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴员元济反唐，拥兵独立。韩愈随军平叛，活捉吴元济，史称"淮系之役"。元和十三年(公元年)冬。唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此估计，"金钢饸饹"面最少丰年的汗青了。

尚有传闻是中华民国初年，军阀混战，生灵涂炭，有一陕洋人逃荒至河南郏县，并在本地做起了"饸饹"买卖，因其唱工讲求，味美价实，备受公众爱好，食之者浩瀚。

进展

二十世纪末，跟着人们生存程度的抬高，郏县饸饹的制做也由昔日千年的笨重制做法子改成呆板制做，佐料愈加丰厚，在从来用料的根底上添加了肉桂、枸杞等十余种养气滋养的中药佐料，加之家传的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋阴壮阳的保健防病成效。方今，从事饸饹买卖的郏县商户被媒体誉为"郏县饸饹人"，"郏县饸饹人"的身影已遍布寰球。