印象郏县特色美食饸饹面

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我县与平顶山播送电视台连结制造的一档高端佳构旅行电视栏目—《回忆郏县》,每周在平顶山电视台播出时候以下：

平顶山信息归纳频道21：50

周一、三、五、日

平顶山群众频道20：40

周二、四、六

迎接届时收看！

郏县饸饹面是一路用料考究、独具特点，已有一千四百多年史乘的保守韵味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食物，初以荞麦面为面料，其参与用纯羊油熬制的辣椒和百垂老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不只滋味鲜美，香而不腻，并且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的机能。清末，始以小麦面代替荞麦面，口感养分更胜一筹。《中华韵味饮食总》一书称郏县饸饹"舒脾健胃，摄生珍宝"。

依照郏县县志中的记录，据传，郏县饸饹面是明初由陕西传入的。初以荞麦面为主料，配以熟羊肉、葱花等熬制的羊肉汤。那时，住户运用一种叫饸饹床子的器械，"克己自食"。清末时，以小麦面接替荞麦面，口感养分更胜一筹。

而另一说则是，唐代时郏县就曾经有了金钢饸饹面了，这与唐宋八众人之首的韩愈有着不解之缘。明人张居正的〈昌黎老师文集辑补〉一书"谏迎佛骨"一节有韩愈一段话:元和年间，自蔡屠贼归，途食郏河漏。"这边指的是，唐宪宗元和九年(公元年)，蔡州(今河南上蔡一带)刺史吴元济反唐，拥兵独立。韩愈随军平叛，活捉吴元济，史称"淮系之役"。元和十三年(公元年)冬。唐军离蔡，行至郏县城西吃了金钢饸饹面。由此猜度，"金刚饸饹"面最少丰年的史乘了。

二十世纪末，跟着人们生涯水准的升高，郏县饸饹的制做也由昔时千年的笨重制做办法改成机器制做，佐料愈加充盈，在原本用料的根基上增添了肉桂、枸杞等十余种养气滋养的中药佐料，加之家传的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋阴壮阳的保健防病工效。今朝，从事饸饹贸易的郏县商户被媒体誉为"郏县饸饹人"，"郏县饸饹人"的身影以遍布寰球。