郏县饸饹面,流传千年味犹香

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郏县饸饹面是一起用料考究、独具特性，已有千年史乘的韵味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食物，初以荞麦为面料，其列入用纯羊油熬制的辣椒和百老大锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不光滋味鲜美，香而不腻，况且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的性能。清末，始以小麦面取代荞麦面，口感养分更胜一筹。《中华韵味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾艰胃，摄生瑰宝”。

史乘原故

　饸饹面,古称河漏,又称灵活.为朔方及西北区域通行的面食，史乘长远,早在多年前,祖宗就用牛角钻6-7个小孔,孔如粗麻线巨细,面糊放入牛角内,落入开水锅中煮成面条。

　　传闻,清代康熙年间,康熙天子指专人对寰宇韵味小吃停止统计上报,而河漏也被做为此中一种上报朝廷.一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字奇怪而引发留意，随命人做好食之。吃后对其特殊的韵味赞不停口。

　　但因名字“河漏”之谐间与管理河流不调和，心中不快，挥笔把“河漏”改成“饸饹”。中华民国初年，军阀混战，生灵涂炭，有一陕洋人逃荒至河南郏县，并在本地做起了“饸饹”买卖，因其唱工严谨，味美价实，备受公众嗜好，食之者泛滥。

进展

　　二十世纪末，跟着人们生计水准的抬高，郏县饸饹面的制做也由曩昔千年的笨重制做法子改成板滞制做，佐料越发丰硕，在正本用料的根本上增添了肉桂、枸杞等十余种养气滋养的中药佐料，加之家传的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋阴壮阳的保健防病工效。当前，从事饸饹买卖的郏县商户被媒体誉为“郏县饸饹人”，“郏县饸饹人”的身影已遍布寰球.(起原:郑记郏县饸饹面)