河南大叔卖特色豆腐菜,一天卖四五百碗

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河南省平顶山市郏县周边，有一种很受欢迎的菜叫豆腐菜。据说这种小吃来自当地一个叫薛店的地方。走在城里的街道上，你会看到许多餐馆在做豆腐菜。李师傅在镇上做豆腐菜已有十多年了。他的菜肴正宗，价格实惠，深受食客的欢迎。因为豆腐菜的主要成分原料是豆腐和粉条，所以豆腐菜也被称为豆腐粉条菜。过去，这些菜是农村庙会上卖的小吃，没有专门经营的正规餐馆。后来，路边的餐馆越来越多。厨师们都把“豆腐菜”的牌子挂在门口时，这道菜的名气才逐渐蔓延开来。豆腐菜用的汤是羊骨做熬的汤，冬天吃羊汤很暖胃。为了做一锅好汤，李师傅每天早上4点多就得起床，一直要忙到晚上。别看这么辛苦的工作，一锅汤只能用一天，第二天再煮新的汤。制作豆腐菜的原料有炸豆腐丝、粉条、羊血等，其中豆腐要用老方法制作，炸过后切成细丝。粉条也是上好的粉条，好的粉条必须用纯甘薯粉做成。除了刚才提到的几种配料外，我们发现当地人对白萝卜有特殊的偏好。在这个季节，萝卜是又脆又好吃。做豆腐菜时，可根据客户要求加入锅中。豆腐菜需要很多配料，但很容易做。先把骨汤加到这个大铁锅里，然后把豆腐丝、羊血、粉条等各种原料依次放入锅里。三五分钟后，一锅豆腐菜就出来了。这个锅很大，一次能打五、六碗。锅里的豆腐菜趁热的时候应该撒上葱和辣椒油。其中，辣椒油是豆腐菜中必须加入的调料。这些辣椒油是李师傅自己做的。看着颜色，吃不了辣的人觉得很辣，但实际上，非常的香并不是很辣。做为早餐和午餐，豆腐菜可以当菜吃也可以是主食。它可以和薄煎饼一起吃，也可以和刚出锅的馒头一起吃。这些馒头外面软，里面软。吃的时候可以用豆腐菜浸泡。在喝一口汤，那味道好极了。在李师傅的店里，豆腐菜分为大小碗、大碗7元、小碗6元。如果你加羊肉或羊杂，通常从10元开始。因为这道菜吃起来会很热，所以天越冷，尤其是在下雪的日子里，顾客非常多，李师傅的家人每天忙前忙后，一天可以卖四五百碗。