最壮观的牛肉加工坊,被列入非遗保护项

最壮观的牛肉加工坊，被列入“非遗”保护项目，顾客专门驱车来买！美食可以说在全世界都是非常出名的，我们也知道勤劳的中国人民他们也是有着几千年传承下来的世界，都能够看到很多的特色小吃，今天跟大家说的是河南的一个小村庄，他们是一对父子，有这手艺都是非常有名气的，听说他们的这项手艺是祖上传下来的，到了李师傅这里已经是第三代了，从小的时候就跟着父亲开始学习这项手艺了，一转眼几十年的时间过去了，在河南的小县城里边也是有着就说现在已经流传了将近有年的时间了，被列入“非遗”保护项目，顾客专门驱车来买。说到郏县红牛，很多人都是不陌生的国家，也是一种比较优良的地方，黄牛品种，因为这种牛他的体格是长得比较健壮，卤制出来的牛肉的肉质也是比较细嫩的，在切开的时候里边就能够非常明显地看到大理石石纹，吃起来的口感更是让人忘不了，他们家选择红牛的时候也是非常的严格，每一次都是李师傅亲自去挑选的，他都会选择那种两岁左右的红牛，因为只有这样的红牛的肉质才会比较细嫩。在李师傅他们家有多口大缸，每一次看到的时候那样的场面真的是特别的壮观，这些蛋糕全部都是用来腌制牛肉的，还需要把这些准备好的生牛肉放到这些大道理编制很长的时间，一般在夏天的时候需要腌制一周的时间，冬天的话至少腌制半个小时，其实这个时间也并不是非常的固定，因为还要根据自己丰富的经验来判断具体时间要多久，有的时候因为季节的不同，其实也是会影响腌制的时间。每一次把这些牛肉放到大缸里边，是需要加一些盐和八角花椒这些调味料的烟上来以后，每隔几天就要倒缸一次，别看这个倒缸其实也是非常消耗体力的，一般的人是根本坚持不下来的，可是我们也知道李师傅今年也是70岁了，因为他常年也是要做这些体力活，所以说他的身体也是比较强健，别看他这么大的年龄了，可是不比年轻人差到哪里去，李师傅本人看起来也一点都不像70岁的老人。牛肉腌好了以后，接着要做的就是在里面放入大料，在锅里边煮，不过这些配料技术就是李师傅家的独家秘方了，肯定是不能够外传了，煮出来的牛肉好不好吃，全靠这个秘方了，这些配料就是按照比例配好的，装着各种各样的配料和牛肉一起煮，对于中年人来说也是特别的有讲究，大国的要求，直径还要两米，深度1米2，一次性就能够煮上好几百斤的牛肉呢，因为牛肉也是比较多，所以说需要小火慢慢的煮，这一锅的牛肉至少要煮上12小时的时间才能够出关，看到这么复杂的工艺，其实并不是一般人能够做出来的，而且做出来的这个牛肉是非常的正宗，煮完了以后还要直接给捞出来，里面的肉要挂到钩子上面，冷却了以后就可以拿到店里边来卖了。别看李师傅家的店非常的小，可是非常的受顾客的欢迎，每天来他家里边买牛肉的顾客真的是络绎不绝，至少能够卖出五六百斤的牛肉，其实像李师傅这样的手艺真的是不多了，他的手艺也是被当地列为了地方非遗保护项目，在周边的名气真的是太大了，还有很多的外来食客也是慕名前来，甚至他们专程开车好长时间才跑到这里买几块牛肉回去尝一尝，李师傅的为人也是非常的热情，他卖的牛肉从来都不会给顾客缺斤短两，来他这里边买牛肉的顾客都是非常的放心，像李师傅这样的良心卖家真的是不多了。