河南人爱吃面,面是河南人的灵魂

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大家好，今天给大家推荐一款河南人都喜欢吃的一种面——郏县饸烙

不管你走在河南哪个城市，哪个街道，相信都会碰到一个不大的门面，门头醒目，没有花里花哨，直接五个大字“郏县饸烙面”，它在河南的知名度不亚于沙县小吃，黄焖鸡米饭这些外来餐馆。

河南人爱吃面，面是河南人的灵魂

祖辈说：一天不吃面，就感觉浑身不得劲儿

饸烙面，就是河南面食的仅次于烩面的又一种面食，尤其以河南郏县饸烙面最为知名！郏县饸饹面始于汉唐，盛于明清，是一道用料考究、独具特色的传统风味面食，也简称郏县饸饹。

它利用杠杆原理压制出来的。初以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、花椒、胡椒、当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等熬制的羊肉高汤，熬上一天的高汤，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气十分滋补，吃起来香而不腻，味道鲜美。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。特别是色鲜味美的辣椒油等调味品，更是别具一格，色、香、味俱佳。

二十世纪末，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了当归、西洋参、桂圆、红枣、枸杞、麦冬等十余种养气滋补的中药佐料，加上祖传的配料秘方更具有暖胃去寒，滋阴壮阳保健防病，美容养颜的功效。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹舒脾健胃，养生至宝。

郑州的朋友推荐这家“肥羊羊饸烙面”人均消费30，面不错，劲道，汤味鲜而不膻可以品尝一下。（不是打广告哦）