用豆腐粉条做的一种菜,吃过忘不了

河南郏县讯郏县豆腐粉条菜是当地不可或缺的风味早餐之一，深受人们的喜爱。据了解，郏县豆腐粉条菜，分大锅小锅两种。县城卖的很不错的店家，几乎用的都是小锅；而在郏县北部的古镇安良镇，有两家至今还保留着用大锅熬制豆腐粉条菜制作方式。大锅豆腐粉条菜的做法是：洗净的大骨下锅，注清水、下料包，大火滾开后，倒入淖过的白萝卜片，焖上满满一大锅，改小火慢炖。由于食材除豆腐、粉条、羊血外，萝卜占了很大的比重，而且一年四季都有，所以又叫“萝卜菜”。而小锅豆腐粉条菜是现吃现做，顾客来了，舀一瓢事先做好的高汤入锅，再依据顾客的饮食喜好，加入粉条丝、油炸豆腐条和糟过的萝卜片，进行熬制。