舌尖上的美味,来到郏县这道美食你必须要品

如果来到郏县，有两样东西一定要品尝，一样是郏县最著名的的特色美食饸饹，另一样则是同样美味的郏县豆腐菜。在之前我已经写过了关于郏县饸饹的文章，有兴趣的小伙伴可以去看看，那么今天我们就不聊饸饹了，来聊一聊在郏县同样拥有众多人喜爱的豆腐菜。豆腐菜起源于何时，说实话，作为一个郏县人，我也不清楚，只是这道美食似乎与饸饹一样，它的味道从小便印在了味蕾中，久久不能忘记。作为一个地地道道的郏县人，可以说是吃着豆腐菜长大的，不同于制作过程复杂的饸饹，豆腐菜的工艺要简单许多，小时候吃的豆腐菜都是在集市上吃的。制作流程简单，耗时短是豆腐菜最大的特点，吃饭的时间短那么就有更多的时间去休息和工作。也正因为如此，它深受劳动人民的喜爱，集市上吃豆腐菜的人大多都是忙碌的农民和工人。印象中集市上豆腐菜的摊位非常的简单，简单到有些寒酸了。只要长条的桌椅，顾客分坐两旁，这便是一个简易的露天餐馆，不过在这样的环境中，吃豆腐菜的人依旧络绎不绝，无声地诉说着它的美味。不同于其他地区的豆腐菜，郏县豆腐菜之所以好吃是因为用料的考究。虽然只是简单的一道美食，它的用料却不简单。其中最关键豆腐就与众不同，它采用的不是一般的机器磨出的豆腐，而是沿用以古老的手工技法磨出的豆腐。能够用勾称来称重，勾而不散，这是豆腐的最基本标注。这样的豆腐韧性极好，吃起来口感完美。白豆腐是不能做豆腐菜的，要把豆腐切成片，经过油炸才可以。油炸后的豆腐还要切成丝，越细越好，这是因为切得越细，做菜的时候煮的时间越短。老祖宗的的智慧真是无穷的，一切都是为了极致的简单，追求最快捷的方式。豆腐菜的每一样食材都是经过精挑细选，这样的搭配使得烹饪时间大大地缩短。除了豆腐，粉条也是其中非常重要的一部分，豆腐菜好不好吃，粉条的质量占很大的一部分，好的粉条吃起来Q弹爽口，而劣质的粉条吃起来则如同嚼蜡，没有丝毫美味可言。郏县豆腐菜的粉条都是用本地的红薯制成的，其中没有添加任何添加剂，也算纯手工制作的，是纯天然无污染的健康产品。豆腐菜好不好吃还有一样东西也很关键，那便是高汤。在早些年，豆腐菜用的都只是普通的开水，好吃是好吃，但总觉得差点什么。近些年经过不断的改良，郏县豆腐菜也都开始选用高汤来制作，这也使得豆腐菜更加的美味。一碗豆腐菜大概三分钟就能够完成，非常的快。锅里倒入高汤，再把豆腐丝和粉条放进去，再加入腌制的萝卜块、羊血、葱花等配料，只待几种食材的味道融合到一起，豆腐菜就可以出锅了。简单又好吃，而且还很营养。豆腐、粉条、羊血、萝卜等都是很有营养的食材，中国人讲究膳补，豆腐菜完美契合了膳补的标准，是不可多得的美食。好了，听完我的介绍，你是不是也想来一碗郏县的豆腐菜呢？欢迎大家来郏县品尝这一美食。