地标日历郏县红牛

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01推荐吃法

推荐烹调方式：涮锅、牛排。

涮锅

材料：切片郏县雪花牛肉、葱花、蒜蓉、酱油、辣椒、芝麻酱。

做法：选择清水锅，雪花牛肉刨片后，在沸水中沾三下，可直接入口，也可蘸调料入口。推荐用口味比较淡的酱油，可加入少许蒜蓉，葱花、芝麻酱和辣椒调味。

煎牛排

材料：郏县雪花牛肉、西蓝花、盐、黑胡椒、少许橄榄油。

做法：

（1）牛排静置化冻，撒少许玫瑰盐和黑胡椒粒调味腌制。

（2）煎锅加热，放少许橄榄油，放入牛肉两面煎制。

（3）放入西蓝花煎2分钟即可装盘。

02产品登记信息

产品名称：郏县红牛

登记时间：年

产品编号：AGI

持有人：郏县红牛协会

03地域保护范围

郏县红牛生产登记保护范围包括平顶山市郏县堂街镇、李口镇、姚庄乡、长桥镇、冢头镇等13个乡镇，保护区地理坐标为东经°0′～°24′，北纬33°48′～34°10′，登记保护面积约公顷，常年存栏6万头，牛肉年产量吨。

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04品质特征

郏县红牛毛色以紫红色和红色为多，被毛光滑如缎，尾稍毛白。体型中等匀称。肌肉丰满，切面细密，大理石花纹明显，雪花牛肉比重大。肉质细嫩，柔软多汁，加工性好，味道鲜美，香而不腻。

雪花牛肉是郏县红牛肉中的精品，蛋白质含量为23.6g/g，维生素B2含量为0.25mg/g，维生素A含量为4μg/g，铁含量为3.2mg/g，上述指标均优于同类产品参照值。

05产地环境

郏县地处河南省中西部，属于豫西山区向豫东平原过渡地带，地势呈马鞍形，以浅山丘陵为主，中部为汝河冲积平原，土地丰沃，可耕地面积60余万亩，饲草资源极为丰富。郏县属暖温带大陆性季风气候，四季分明，年平均气温14.6℃，境内水资源丰富，年平均降雨量在.6mm，水质清冽，空气清新，无污染，适宜农作物生长和红牛养殖。土壤类型包括褐土、潮土和沙姜黑土三大类，土壤富含锌、锶、硒等矿物元素，作物和饲草吸收后被牛食用，郏县成为长寿之乡与食用牛肉有一定关系。

06收获及贮藏

上市时间：郏县红牛及优质牛肉全年均有供应。

贮藏保鲜方法：零下18摄氏度低温冷冻保存。

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