郏县这家来头不小的汤馆,一天只卖碗

寒风凛冽，早晨起来，打着哈欠、晃晃脖子、搓搓手，披上件儿衣服就往外走，弄啥去？怼碗汤喝啊！！

在晨曦中能找到一碗好喝的汤，真的没有比这更正经的事儿了~

有一家汤店，坐落于体育场对面的拐角处。

▲老家豆腐丝汤

一碗好汤的秘密

凌晨三四点钟，汤馆的师傅就开始准备熬制汤头的食材。采用家养柴猪大骨，配以红枣、枸杞等，每天不低于8个小时熬制，大概每天可以盛出来碗，卖完可就没有了。一锅鲜美的白汤，算是对食客们的满意交代。

老家豆腐丝汤还有着不少美丽又悲壮的传说，最出名的就是王莽撵刘秀的故事。

有了好汤，接下来就是最最重要的，C位豆腐丝。

选取优质黄豆或青豆制成的豆腐，切成四至五寸见方厚约四分的豆腐片，放入油锅中炸至金黄，切成细如粉丝，长约两寸的豆腐丝。

看着汤馆师傅的刀工，果然重复多年的动作相当麻利。这样的豆腐丝，每天都要现切两大盆。

除了香嫩的豆腐丝，汤内还配有葱丝，韭菜，姜丝，香菜，金椿等食材，增添汤的厚重感，入口的层次感会更加的丰富～

在店里透明的厨房里能看到，新鲜的配料各个摆放的整齐有序，通过厨师一步步的烹饪，静静的等待着食客们去品尝。

汤师傅为保证汤的质量口感不变，一锅最多只做4-5碗。当一碗热气腾腾的豆腐丝汤上桌夹一筷子送进口中。豆腐丝吸收了汤汁，吃起来咸、鲜、香，还带着劲道的口感！

加了辣椒的豆腐丝汤入口更加醇香，辣椒的味道慢慢冒出来占据了嘴巴，再夹上一筷子豆腐丝，瞬间心里都跟着暖烘烘的。

店里面的辣椒油和腌萝卜也是汤馆师傅亲自制作的，有很多顾客甚至想买一些回家吃面条放一些。

喜欢吃肉的朋友可以跟老板要求加肉，店里有鸡肉丝、鸡肝、猪肝、肠丝、肚丝等，口味多种不重样！

▼、年郏县黄道镇纸坊村运动会，

村民聚在一起品尝老家豆腐丝

▼年郏县美食文化周，

老家豆腐丝汤设立郏县特色美食展位

山珍海味自然好吃，但最能打动郏县人的，还是清晨路边的这碗汤。寒风凛冽里，吃一碗这种热气腾腾豆腐丝汤，驱走寒气，温暖脾胃，舒坦！